Tortellini

Il Tortellino Bolognese secondo l’Artusi

La ricetta dei Tortellini Bolognesi ne La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene di Pellegrino Artusi (prima edizione, 1891). Nell’importantissimo ricettario di Pellegrino Artusi, un libro che ebbe un successo talmente strepitoso che su di esso si modellò in seguito tutta la discussione italiana sulla catalogazione dei cibi, troviamo la ricetta dei Tortellini Bolognesi che poi farà da stampo ...

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Festa di San Nicola – Sagra del Tortellino

CAPPELLETTI IN BRODO SAN NICOLA

Il reportage della Festa di San Nicola – Sagra del Tortellino di Castelfranco Emilia della seconda settimana di Settembre. Ci piacerebbe essere dappertutto, ma proprio non ci riusciamo: per fortuna possiamo contare sui nostri inviati specialissimi che ci raccontano cosa succede, e cosa si mangia, in situazioni che poi ci segniamo per la prossima volta. Anche stavolta é andata così: dalla ...

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La vera ricetta depositata del Tortellino Bolognese

La vera ricetta, depositata e gelosamente difesa, dei tortellini bolognesi secondo la Dotta Confraternita del Tortellino. Confesso di aver pensato, la prima volta che ho visto i cappelletti in brodo, che qualche malintenzionato avesse deciso di annegarli, e anche malamente. A casa mia – i miei sono originari del Centro Italia – i tortellini, perché questo era per me il loro ...

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