Tag Archivi: Modena

Il Baccasalotto

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Del perché l’ospitalità fa sempre la differenza e del perché fare esperienze nuove migliora la vita.  E’ purtroppo arcinoto che io sono un tipo che dice sempre di no, salvo quando si arriva verso la metà della bottiglia. Così, alla proposta di andare ad una cena per la stampa per l’apertura di un nuovo locale, ho detto di sì. Poi, ...

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I cappelletti reggiani nella ricetta più antica.

La ricetta di Dicembre unisce gusto e storia, e svela alcuni segreti della cucina tradizionale reggiana…gettando scompiglio  in quello che credete di saperne.  I tortellini, sono di Modena. Anzi, no, di Bologna. Facciamo una via di mezzo. Il Parmigiano é anche Reggiano, l’Aceto Balsamico é Reggiano, ma é più famoso come Modenese, i Tortelli, i Ravioli sono un po’ dappertutto. Fermi ...

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Che differenza c’è tra l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e quello di Reggio Emilia?

aceto balsamico reggio

La differenza tra l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. Immagino che vi sarete spesso chiesti che differenza ci sia tra l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e quello, ugualmente Balsamico Tradizionale, di Reggio Emilia. La risposta, che per alcuni sarà sorprendente, è : quasi nessuna differenza. In effetti ci sono differenze così sottili da essere al palato del ...

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I 10 migliori ristoranti del mondo

Mugaritz

Quali sono i migliori ristoranti del mondo? Ecco la classifica per il 2014. Quali sono i migliori ristoranti del mondo ? Diciamo ad esempio che abbiate finalmente coronato il vostro sogno di fare un viaggio che desideravate da tempo, oppure che vi siate trasferiti all’estero e che, presi dalla nostalgie delle lasagne della nonna, abbiate voglia di rifugiarvi a tavola ...

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Festa di San Nicola – Sagra del Tortellino

CAPPELLETTI IN BRODO SAN NICOLA

Il reportage della Festa di San Nicola – Sagra del Tortellino di Castelfranco Emilia della seconda settimana di Settembre. Ci piacerebbe essere dappertutto, ma proprio non ci riusciamo: per fortuna possiamo contare sui nostri inviati specialissimi che ci raccontano cosa succede, e cosa si mangia, in situazioni che poi ci segniamo per la prossima volta. Anche stavolta é andata così: dalla ...

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La vera ricetta depositata del Tortellino Bolognese

La vera ricetta, depositata e gelosamente difesa, dei tortellini bolognesi secondo la Dotta Confraternita del Tortellino. Confesso di aver pensato, la prima volta che ho visto i cappelletti in brodo, che qualche malintenzionato avesse deciso di annegarli, e anche malamente. A casa mia – i miei sono originari del Centro Italia – i tortellini, perché questo era per me il loro ...

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Storia dell’Erbazzone, terza e ultima (?) puntata.

REGGIO EMILIA GASTRONOMIA RIGHI"ERBAZZONE", PRODOTTO TIPICO

Terza ed ultima parte della storia dell’Erbazzone: dalla sua nascita ai giorni nostri, in una non così nota viuzza del centro storico di Reggio Emilia. Siamo arrivati quasi alla fine, contenti? Credo, almeno. Perchè ad essere pignoli salta fuori di tutto e di più, altro che contentarsi di tre righe in croce.  Ho fatto un giro lunghissimo, dalla cucina dei ...

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Le origini dello Zabaione, seconda puntata

zabaione

Una piccola ricerca sulle origini dello Zabaione ci conduce su e giù per tutta Italia, ma il mistero si infittisce. Vi ricordate della storia dello Zabaione e di come ci fossero tanti diversi pretendenti a spiegarne le origini?  Bene; oggi procediamo con le analisi di paternità vere e proprie.

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Che differenza c’è tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano?

Differenza Parmigiano Grana Padano

La differenza tra i due famosi formaggi spiegata ai profani in poche, chiare righe. Che differenza c’è tra il Grana Padano ed il Parmigiano – Reggiano? Sarò in grado di accorgermene quando me lo mettono in una formaggera per servirmene sui tortelli? Quale dei due è il prodotto di punta? Moltissimi se lo saranno chiesto, non tutti avranno avuto una ...

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