Buone nuove dall’America

summer fancy food

L’occasione del Summer Fancy Food Festival di New York dello scorso luglio è stata propizia per il destino di due importantissime realtà enogastronomiche emiliane, il Parmigiano-Reggiano ed il Lambrusco. Il Summer Fancy Food di New York è la fiera Food&Drink che, nata nel 1955, costituisce oggi un appuntamento imperdibile per quanti, professionisti dei vari settori, curiosi o buongustai, vogliano stare ...

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Erbazzone, scarpazzone: chi sono costoro?

erbazzone reggiano

Da più di cento anni ci si chiede se Erbazzone e Scarpazzone non siano due modi diversi per indicare lo stesso cibo: qui proviamo a dare una primissima risposta e cominciamo a conoscere un po’ meglio questo prodotto. Quando, come capita a me, hai parenti sparsi in tutt’Italia, non è difficile che il giorno prima di partire per la transumanza ...

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La rivincita del tappo a corona

tappo champagne

Il classico tappo di sughero nei vini spumanti, champagne compreso, in realtà è stato da tempo soppiantato dall’umilissimo, ma molto pratico, tappo a corona in acciaio. Sto cercando di immaginare quante volte, mano alla gabbietta, siamo stati lì col pollice sul tappone a forma di fungo mentre Carlo Conti – o le sue precedenti incarnazioni – scandivano il conto alla ...

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Il Parmigiano-Reggiano è “Il Formaggio” per eccellenza

Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano-Reggiano è il formaggio più famoso del mondo; desiderato, copiato e sognato da secoli, il Parmigiano-Reggiano mette d’accordo storia, gusto e qualità nutritive come nessuno altro formaggio può fare. Ecco perché il Parmigiano-Reggiano è il Formaggio, per eccellenza. Non è un formaggio. Il Parmigiano-Reggiano è “Il Formaggio”, per eccellenza, o come dicono da queste parti, “Al Furmaj”. Terra di ...

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