Formaggi

Parmigiano a bordo!

HISPANIOLA

Yo, ho, ho, una bottiglia di rhum e un quadrello di Parmigiano: ma cosa mangiavano i pirati? Reduci dalla visione della bella serie TV Black Flag, ambientata nel mondo dei pirati, abbiamo voluto riprendere in mano il romanzo che ne é l’ideale sviluppo: L’Isola del Tesoro, il primo grande successo del romanziere Robert Louis Stevenson (un pezzetto da 90 che ...

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La fiera audacia del marketing nostrano

parmigiano reggiano e aceto balsamico

Cosa fare se vendi Parmigiano Reggiano, il tuo marketing soffre e ti regalano così su due piedi un tiro a porta vuota. Che il Parmigiano Reggiano sia il Principe, ma esageriamo pure, il Re dei formaggi, é risaputo da secoli; da quasi mille anni, per la verità. I tantissimi tentativi di imitazione, il fatto che sia divenuto, più che un ...

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Del Parmigiano contraffatto e di altri demoni

REGGIANITO

L’annoso dilemma della contraffazione del Parmigiano-Reggiano contraffatto spesso nasconde errori imprenditoriali, superficialità e mancanza di idee. 1360 assaggi, una giuria di 24 persone a decidere quale, tra tutti i formaggi americani, sia quello degno di portare lo scettro del migliore. Siamo nel 2009, e nel US Championship Cheese Contest viene riconosciuto un primo posto indubitabile per quello che viene presentato come aged ...

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Il Parmigiano di Casanova

grana lodigiano

Nell’annosa disputa sul dove sia nato il Parmigiano – Reggiano interviene a gamba tesa un testimone d’eccezione ancorché molto scomodo: il celeberrimo Cavaliere Giacomo Casanova, per servirvi. Ma insomma, dove é nato questo benedetto Parmigiano – Reggiano? A Parma, o a Reggio Emilia? Mentre lavoriamo ad una ricostruzione precisa di quello che sappiamo fino ad oggi – e vi assicuriamo che ...

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Governare senza formaggio.

Image: Nicolas Sarkozy, France's President and UMP candidate for the 2012 Presidential Election, visits a cheese factory in Vallieres in the French Alps

Può un Presidente francese che non mangia formaggio governare sul suo popolo? Probabilmente no, come ha imparato a sue spese Nicolas Sarkozy. Charles De Gaulle una volta sbottò: Come si può governare una nazione che ha 246 tipi diversi di formaggio? Infatti; non si può. Niente a che vedere, comunque, con l’Italia, che con un territorio grande meno della metà ...

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Cosa sono le muffe nobili?

insaccati muffe nobili

Non tutto il male vien per nuocere: le muffe nobili, microorganismi parassiti che generano delizie. Avrete già sentito parlare, immagino, magari di sfuggita e senza troppo approfondire, di muffe nobili. Con ogni probabilità, avrete un attimo storto il naso alla semplice menzione della parola muffa – per reazione atavica verso questi fastidiosi organismi – per poi buttare tutto nel dimenticatoio. ...

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Magnalonga del Parmigiano Reggiano, Sesta Edizione

magnalonga

Torna la Magnalonga del Parmigiano Reggiano, la passeggiata con degustazione lungo gli itinerari della Bismantova giunta quest’anno alla sesta edizione. Gli amici di Gusto Sapiens ci hanno segnalato che la prossima domenica, 7 settembre, si svolgerà la sesta edizione della simpatica Magnalonga, escursione a piedi o a cavallo lungo gli itinerari della Pietra di Bismantova accompagnata dalla degustazione di piatti ...

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Che differenza c’è tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano?

Differenza Parmigiano Grana Padano

La differenza tra i due famosi formaggi spiegata ai profani in poche, chiare righe. Che differenza c’è tra il Grana Padano ed il Parmigiano – Reggiano? Sarò in grado di accorgermene quando me lo mettono in una formaggera per servirmene sui tortelli? Quale dei due è il prodotto di punta? Moltissimi se lo saranno chiesto, non tutti avranno avuto una ...

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Lo strano caso del seppellimento del formaggio

Verschuier incendio londra

Perché un uomo dovrebbe seppellire una forma di Parmigiano-Reggiano in una buca scavata nel cortile di casa? Samuel Pepys aveva una buona ragione per farlo. Samuel Pepys, il noto politico e scrittore inglese, aveva l’abitudine di tenere un diario meticoloso che, per l’accuratezza con la quale l’autore si trovò a documentare avvenimenti storici molto importanti, riscosse una grande fortuna presso ...

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